Сегодня "День рождения" консервной банки!

Рассказывает куратор проекта Алла Геннадьевна Кузнецова: "У самой обычной консервной банки есть День рождения, и этот день определен точной датой - 25 августа 1810 года английский механик Питер Дюран зарегистрировал патент на банку из жести для консервации.

Предшествовало этому изобретению опыты французского кондитера, виноторговца и изготовителя уксуса Николя Франсуа Аппера по длительному сохранению пищи, который использовал для своих изысканий в основном стеклянную посуду.

За изобретение способа консервирования продуктов во Франции было назначено звание «Благодетель человечества», в 1810 году эту награду Апперу вручал сам Наполеон.

Кажется, что консервная банка - ну, что может быть проще! Изобретение консервной банки значительно облегчило человечеству жизнь, и не только для освоения новых территорий, длительных путешествий и военных походов, экономии времени по изготовлению пищи и расширению рациона.

Даже для торговли той поры изобретение жестяной банки и возможность создать упаковку стандартного размера стало определенным прорывом и шагом к появлению универсальных магазинов.

В России первый консервный завод появился достаточно поздно, только в 1870 году. Возможно, в России просто решили дождаться другого необходимого открытия – изобретения консервного ножа, который появился только в 1860-м. Развитие консервной отрасли шло в нескольких направлениях. Самым важным, конечно, было обеспечение армии и флота, однако, консервы долгое время были достаточно дорогими. В  XIX столетии в России их скорее воспринимали как экзотическое блюдо, достаточно модное, чтобы подавать его и в богатых домах.

На рекламных плакатах 1900-х годов изображались консервные баночки (рыбные, мясные и овощные консервы) на шикарно сервированном столе, вокруг которого расположились в предвкушении яства богато одетые господа и дамы.

В рекламе «Т-ва Дубинин» в Одессе жестяные баночки с консервами доставляли к столу прямо на аэропланах. Почти по Гоголю. Этикетки, опоясывающие жестяные банки выглядели максимально дорого – с позолотой, тиснением, с большим количеством медалей и упоминанием о наградах всевозможных выставок.

Подавались в консервах осетрина и белуга, угорь и миноги, русские сардинки. На баночках консерв можно обнаружить надпись: «Блюдо подавать холодным».

Обширный ассортимент консервов предлагался и ведущими кондитерами. Так, «Т-во Абрикосова С-вья» производили овощные консервы, томатное и абрикосовое пюре, ягодные и фруктовые эссенции, сиропы, компоты. Среди овощных консервов от Абрикосова особым спросом пользовались: «Перец, фаршированный с рисом сладкий», «Помидоры, фаршированные с рисом и зеленью, мелкие в соусе», «Икра баклажанная в масле».

До середины XX столетия в жестяные банки упаковывали и маринованные огурцы. Гастрономическое консервированное изобилие предлагалось даже для животных. К примеру, заводы Густава Варнеке в Санкт-Петербурге производили 50 фуражных консервов для лошадей.

XX век стал временем широчайшего распространения и использования консервированной продукции. Не случайно банка консервированного томатного супа «Кэмпбелл» появилась в работах Энди Уорхолла и стала одной из самых узнаваемых картин двадцатого столетия.

В России, а ранее в СССР, имеются свои знаменитые консервы - конечно, это икра и шпроты, ставшие атрибутом советского праздничного стола.

Самой же известной упаковкой консервированной продукции, пожалуй, является банка сгущенного молока в сине-белом геометрическом оформлении, созданном в 1939 году художником-графиком Идой Фоминой. Уже много десятилетий этот дизайн остаётся актуальным, став брендом, символом самой «сгущенки», обеспечивающий моментальное узнавание товара.

В XXI веке эта баночка сгущенки стала одним из символов советской эпохи: входит в разнообразные рейтинги «сделано в СССР», встречается среди сувенирной продукции и все так же популярна на полках магазинов.

Коллекционирование упаковок и оберток от разнообразных видов консервов - явление не самое распространенное, однако, существующее. Возможно, этому способствовал реалистический подход, натуралистичность советской рекламы превращающая, например, коллекцию оберток от баночек рыбных консерв в своеобразный атлас по изучению рыб.

Утратило ли свое значение изобретения консервной банки в XXI веке? Конечно нет! Реклама консервов XX века рассказывала об экономии времени для приготовления пищи. Несомненно, важно это и сегодня. Мы все еще грезим о космосе, освоение которого невозможно без космических консерв. Но не менее важно в этом 2020 году и то, что баночка тушёнки, верный спутник дачников и туристов, стала стратегическим запасом в период пандемии.

Принципы консервирования и длительного хранения пищи, разработанные в начале XIX века Аппером, изобретение жестяной тары для длительного хранения, открытия Луи Пастера о микробных возбудителях  - все это легло в основу современной асептической упаковки и оказались крайне важны в период, когда мы хотим, что бы к нашей пище прикасалось как можно меньше рук, а саму упаковку можно было обрабатывать.

Однако, мы все еще надеемся, что в XXI веке консервированная еда не станет единственной едой будущего!"

Этикетки консервной продукции XX века из коллекции Музея этикетки типографии «Астра». 

(Редакция сайта АМЕ сердечно благодарит Музей этикетки типографии "Астра" и лично А.Г.Кузнецову за предоставленные образцы из музейной коллекции и авторский комментарий).