МАСЛЕНИЦА И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Очень порадовал всех нас, любителей веселой, яркой и вкусной Масленицы, Музей гигиены ГАУЗ СО "Центр общественного здоровья и медицинской профилактики". Специально для нашего экспресс-проекта "Масленичная неделя..." руководитель музея Татьяна Картавенко прислала весьма актуальный и полезный материал под названием "Масленица и правильное питание: как сделать блины полезными": "Сейчас идет масленичная неделя - время, когда многие из нас объедаются блинами. Но для людей, склонных к набору веса, а также страдающих сахарным диабетом, традиционные блины могут быть тяжелой и калорийной пищей.

Врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ирина Бородина рассказала, как сделать главное лакомство этой недели полезным:

• выпекаем блины из цельнозерновой муки, людям, ограничивающим углеводы, может подойти льняная мука
• молоко для готовки можно использовать 1% жирности
• в тесто лучше не добавлять сахар
• если смешать муку грубого помола с отрубями, получите витаминизированные блины, улучшающие пищеварение
• вместо сливочного масла - растительное. Причём добавить его в тесто лучше при замешивании: тогда сковороду не придётся дополнительно смазывать маслом, что поможет снизить количество жиров
• не переедаем! Согласно таблице калорийности продуктов, в среднем в 100 граммах блинов содержится 230 ккал (это примерно 3 тонких блинчика)
• очень важна начинка! Если это будет рыба или творог, такие блинчики будут иметь высокий индекс насыщения. Также можно использовать овощи, зелень, грибы 
• оригинальный рецепт блинов для худеющих: вместо молока используем минеральную воду. 2 яйца взбить, смешать с 400 мг минеральной воды, добавить 200 г гречневой муки. Добавить растительное масло (2 столовые ложки), щепотку соли и соду. Перемешать и дать постоять 30 минут. Выпекать на сухой сковородке".

Спасибо за полезные рекомендации коллегам из Музея гигиены и Центра общественного здоровья и медицинской профилактики! Будем есть есть блины на Масленицу - и не полнеть!

Благодарим Музей гигиены (г. Екатеринбург) и лично руководителя музея Татьяну Валерьевну Картавенко за предоставленный материал и фото.